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Fermentierung ? [Beitrag #271367] :: Mo., 29 Juli 2013 19:24 Zum nächsten Beitrag gehen
Hallo Zusammen,

In der Vergangenheit wurde auf Schiffen Fermentierter Krautsalat an Bord genommen gegen Skorbut.

Der Vorgang ist folgender. Zb Kohl wird zerkleiner und dann in ein Keramik Gefäss getan und das ganze ein wenig zermantscht damit der eigene Saft das Gut bedeckt.
Gibt noch ein wenig Salz dazu und lässt das ganze 2-3 Wochen bei 16-23c stehen.

Ist glaub so das der Zucker sowie Stärke durch Mikroorganismen abgebaut werden und dabei entsteht rechtsdrehende Milchsäure.
Die Mikroorganismen zerkleiner / spalten die Nahrung und diese ist somit bekömmlicher. Zusätzlich sind die Mikroorganismen Probiotisch und Produzieren Vitamin B12.

Heutzutage Fermentiert so gut wie niemand mehr Lebensmittel da diese das ganze Jahr Verfügbar sind. Fermentierter Sauerkraut ist meist UHT und somit tot.

Was für den Magen gut ist könnte sollte auch für die Kopfhaut gut sein? Wen man zb Brenessel, Löwenzahn, Rotklee etc fermentiert sollte die Resobierung höher sein. Vor allem beim Rotklee ist der grösste Teil der Isoflavone an Glucose Gebunden. Wen man nun diesen Fermentiert sollte die Wirkung um ein vielfach höheres sein?


Aw: Fermentierung ? [Beitrag #271401 ist eine Antwort auf Beitrag #271379] :: Mo., 29 Juli 2013 22:18 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
NEW! schrieb am Mon, 29 July 2013 20:15
PeterNorth schrieb am Mon, 29 July 2013 19:40
wenn ich krautsalat fermentiere, dann hauen alle um mich herum ab Laughing


Reaktor auf volle Kraft hochfahren. Alle Blocks!


Jo , Energie die von "innen" kommt Cool

oder aus der Werbung: "sagt mal EON, warum verwendet ihr keinen Krautsalat aus unserer Umgebung..." Laughing



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