Wok-Kauf Wer kennt sich aus ? [Beitrag #5546] :: Mon, 02 January 2006 22:41 
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tvtotalfan
Beiträge: 2059 Registriert: November 2005
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Hi Leute,
will mir einen Wok zulegen, weiß aber nicht worauf ich dabei achten soll, kann mir da bitte jemand einen Tipp geben ?
Ich denke mal einer aus Gusseisen ist sicherlich besser als so ein Blechding, aber selbst bei diesen gibts Unterschiede.
Wer kennt sich aus ?
Warum will ich mir so ein Ding zulegen ?
--> Weil die Inhaltsstoffe, besonders die Vitamine, in Lebensmitteln viel besser erhalten bleiben beim Spezialgaren mit dem Wok. Jede Art von Kohl kann man z.B. super im Wok machen und z.B. Broccoli enthält auch viel Vitamin C (100g decken schon den Tagesbedarf), ist ein absoluter Eiweißchampion, enthält Zink, außerdem Ballaststoffe au mass und ist somit auch super bei Darmproblemen, zudem senkt regelmäßiger Verzehr von Broccoli das Lungenkrebsrisiko um bis zu 70% !!
Die Asiaten haben teils überhaupt keine Pfanne in der Küche (ich war dort...) und bereiten somit fast alles im Wok zu, bei denen ist HA ja auch nicht so ein großes Problem... Viele Dinge spielen da natürlich eine Rolle, aber das ist meines Erachtens mindestens eines davon.
Ich denke mal wem gesunde Ernährung wirklich wichtig ist, der sollte so ein Teil auch regelmäßig zum Kochen benutzen.
--> Also nochmal, wer kennt sich mit Woks aus ?
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Re: Wok-Kauf Wer kennt sich aus ? [Beitrag #6662 ist eine Antwort auf Beitrag #5546] :: Wed, 11 January 2006 16:05 
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tvtotalfan
Beiträge: 2059 Registriert: November 2005
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Ich hab mich nun über den Wok durch Interent-Recherche gründlich informiert !
Für den, dens interessiert also:
Edelstahlwoks sind auf gar keinen Fall schlechter als die aus Gusseisen.
Der einzigste (Nachteil?) Unterschied ist, dass wenn man z.B. Fleisch brät, dieses minimal länger benötigt (1-2 Minuten) als im gusseisernen. Der Gusseiserne hat aber den Nachteil dass er schwerer zu reinigen ist - und der höhere Preis ! Desweiteren sollte man den gusseisernen Wok nach dem Gebrauch auch immer schön einölen damit er ne auch ne lange Zeit hält.
Und noch was: wenn die Griffe auch aus Gusseisen sind so werden diese in minutenschnelle so heiß, dass man sie nicht mehr anfassen kann...
Von einer Beschichtung sollte beim Wok eher abgesehen werden, denn "JEDE" Beschichtung geht irgendwann mal ab, auch Teflon und was weiß ich was es da noch alles gibt, irgendwann bröckelts einfach mit Sicherheit ab ! Außerdem ist eine Beschichtung beim Wok vom Sinn her betrachtet absoluter Humbuck.
Der Wok sollte außerdem nicht so hoch sein, also keine relativ steilen Wände haben wie es aber leider etwa 90% aller Woks haben, denn ein flacherer (etwa 8-10cm) Wok ist genauso effektiv wie ein hoher/steiler, nur liegt der Vorteil im flacheren dass man (z.B. Fisch) besser einlegen kann und wenn man bestimmtes auf die Seite des Woks legen möchte (die ja auch sehr erhitzt sind) dies in einem flacheren viel besser möglich ist.
Die Griffe sollten aus hitzeabweisendem Material sein, beim Edelstahl-Wok ist das i.d.R. immer der Fall.
Der Deckel sollte aus bruchsicherem Glas bestehen damit man da auch reinschauen kann während man den Deckel drauf hat.
Galileo (Pro7-Sendung) hat da mal nen umfangreichen Test gemacht (Gusseisen- gegen Edelstahl-Woks). Das Video findet man leicht mit der Suchmaschine.
Wok Rocks !
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Re: Wok-Kauf Wer kennt sich aus ? [Beitrag #6715 ist eine Antwort auf Beitrag #6662] :: Wed, 11 January 2006 21:05
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Sssnake
Beiträge: 738 Registriert: December 2005
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Mittlerweile weißt Du eh schon besser Bescheid als jeder andere männliche Mitteleuropäer. Da kann ich Dir kaum noch Tipps geben. Aber für mich kommt nur Gußeisen in Frage. Schwer muss er sein (meiner wiegt gewogene 7kg), damit er beim Wenden des Bratguts nicht so leicht verrutscht. Denn Wok-Kochen ist aktives Kochen! Da ist andauernd was zu wenden und zu kosten. Mein Ding war zwar sauteuer (ca. 150 Euro) aber ich habe seit Jahren Freude damit.
Von dem Ikea-Scheiß kann ich nur dringend abraten. Das hat mit einem Wok soviel zu tun wie ein Trabi mit einem Auto. Schaut halt so ähnlich aus. Ich habe meinen (den Wok von Ikea) nach 2 Tagen gekübelt.
"Topisch only"
4x Proscar + 60ml Minox + 60ml Pantostin
KET 2x/w
=> HA ENTSCHLEUNIGT, MINI-NEUWUCHS
Stop: ----
Avodart (2006/03 - 2007/04)
AC-Therapie (2007/05) - FAILURE
Proscar/4 (2007/05)
Rogaine Foam (2007/04)
HGH
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Re: Wok-Kauf Wer kennt sich aus ? [Beitrag #6725 ist eine Antwort auf Beitrag #6721] :: Wed, 11 January 2006 21:49
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Sssnake
Beiträge: 738 Registriert: December 2005
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Beim Ikea-Krempel ist auch nach dem 2. mal Kochen der schwarze Lack im Gemüse herumgekugelt.
Mit Rezepten kann ich leider nicht dienen. Ich bin ein intuitiver Koch - ich schmeiß einfach alles rein, von dem ich glaube, dass es schmecken könnte. Oder was ich halt gerade zuhause habe. Und seltsamerweise schmeckt's auch tatsächlich immer. Das ist ja das Gute beim Wok-Kochen: Man kann nix falsch machen! Nur ein bisschen drauf achten, was man wann reingibt, damit zum Schluß alles die jeweils gewünschte Konsistenz hat.
Long live Wok 'n' Roll!
P.S: Aber in der Thai-Küche kannst Du Dir viele Anregungen holen. Die ist fettarm, mit viel Gemüse, Fisch, Garnelen ... und scharf. Herrlich! Einfach ein bisschen experimentieren und auch einmal Koriander, Chili und Zitronengras versuchen ...
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Re: Wok-Kauf Wer kennt sich aus ? [Beitrag #6734 ist eine Antwort auf Beitrag #6715] :: Wed, 11 January 2006 22:17
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"Von dem Ikea-Scheiß kann ich nur dringend abraten. Das hat mit einem Wok soviel zu tun wie ein Trabi mit einem Auto. Schaut halt so ähnlich aus. Ich habe meinen (den Wok von Ikea) nach 2 Tagen gekübelt."
Heheee... IKEA ist also für light-Asiaten. Dafür billig, billig, billig. Ich war erstaunt, was ich hier dazulernen konnte...
My medication: @Morning 1ml topical lotion (s. 09/06): 20mg Minox. (2%) @Night 1ml topical lotion (s. 08/06): 20mg Minox. (2%), 0,3mg Fin. (0,03%), 1mg Mela. (0,1%). Before: 08/05 to 07/06: 1,25mg Fin. oral p.d.
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Re: Wok-Kauf Wer kennt sich aus ? [Beitrag #6742 ist eine Antwort auf Beitrag #6734] :: Wed, 11 January 2006 22:25
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Sssnake
Beiträge: 738 Registriert: December 2005
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Sorry, FrankfurtER! Ich habe erst im nachhinein gesehen, dass Du offensichtlich stolzer Besitzer von so einem Resultat liebevoller Kinderarbeit bist 
Wollte Dir nicht auf den Schlips treten, aber das hältst Du schon aus, oder?
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Re: Wok-Kauf Wer kennt sich aus ? [Beitrag #6749 ist eine Antwort auf Beitrag #6743] :: Wed, 11 January 2006 22:33
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tvtotalfan
Beiträge: 2059 Registriert: November 2005
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| FrankfurtER-1974 schrieb am Mit, 11 Januar 2006 22:27 |
Heheheee... aber klar...
Kinderarbeit ist per se übrigens nichts Schlechtes. IKEA lässt Kinder arbeiten, soviel ich weiß. Aber garantiert auf der anderen Seite einen höheren, als den Mindestlohn und eine geregelte Schulausbildung.
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boah echt jetzt ?
Nunja, schlecht und trotdem sehr fair auf der anderen Seite !
Ich wusste bisher nur dass es den Unternehmen, die für Ikea produzieren, ziemlich schlecht geht, denn die machen kaum Profit mit ihren Produkten, extremster Preiskampf, genauso wie bei Lidl/Aldi usw., wenn Du mal an die verkaufst (bzw. verkaufen musst), dann heißt das was ? -->es geht bergab mit Deinem Betrieb, aber für den Endverbraucher natürlich einfach extrem günstig.
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Re: Wok-Kauf Wer kennt sich aus ? [Beitrag #6987 ist eine Antwort auf Beitrag #6749] :: Fri, 13 January 2006 13:29
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Kinderarbeit ist eine ganz schwierige Sache. Es wäre gut, wenn alle Kinder ihre Kindheit genießen könnten mit kindgerechtem Aufwachsen, aber auch mit Schule und einer vernünftigen Ausbildung.
Auf der anderen Seite ist es aber auch Fakt, dass in einigen Ländern eine Familie nicht alleine durch das Einkommen der Eltern überleben kann. Kinderarbeit ist in solchen Ländern für die Familien unverzichtbar. Man kann nicht einfach durch "Keine Kinderarbeit" fordern, dass Kinderarbeit überall gesetzlich gestoppt wird, wenn eine Familie dann nicht mehr die Grundlagen zum Überleben hat. Und man kann erst recht nicht Produkte, die durch Kinderarbeit hergestellt wurden, beukotieren.
IKEA hat in diesem Punkt einen sehr vernünftigen Kurs, ganz im Gegensatz zu vielen anderen Firmen.
[Aktualisiert am: Fri, 13 January 2006 13:31]
My medication: @Morning 1ml topical lotion (s. 09/06): 20mg Minox. (2%) @Night 1ml topical lotion (s. 08/06): 20mg Minox. (2%), 0,3mg Fin. (0,03%), 1mg Mela. (0,1%). Before: 08/05 to 07/06: 1,25mg Fin. oral p.d.
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